鯔

El kanji 鯔 (shi, bora) se forma con el radical 魚 (sakana), que, como ya sabemos, significa ‘pez’. El componente fonético a la derecha es 甾 (zāi), el cual aporta la lectura y a menudo se relaciona con ‘vasija’ o ‘semilla’. En este caso, su función es principalmente fonética, guiando la pronunciación del carácter. Este kanji se refiere a la ‘lisa’ o ‘mullet’, un pez de aguas costeras y estuarios muy común, conocido por su capacidad de saltar fuera del agua.

La lisa (bora) es un pescado de gran importancia económica y alimentaria en Japón, especialmente en las regiones costeras. Aunque no es tan valorado como el atún o el besugo, su abundancia y versatilidad lo hacen un alimento básico. Se consume de diversas formas: frito, a la parrilla, en sopas e incluso su hueva, conocida como ‘karasumi’, es una exquisitez muy apreciada, similar al caviar, especialmente en la prefectura de Nagasaki.

La pesca de la lisa ha sido una actividad tradicional durante siglos, y su presencia en los mercados es constante. La mención de ‘karasumi’ es un ejemplo de cómo un simple pescado puede dar lugar a productos de alta cocina. Este kanji nos sumerge en la cultura pesquera y gastronómica japonesa, mostrando la importancia de especies que, a primera vista, podrían parecer modestas pero que tienen un profundo impacto cultural y económico.