— 斳
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El kanji 斳 es una combinación fascinante. Se compone de 堇 (jǐn), que suele fungir como componente fonético, aportando la lectura ‘kin’ y una connotación de ‘pequeño’, ‘humilde’ o ‘modesto’, y 斤 (jīn), que representa un ‘hacha’ o una ‘unidad de peso’. Aunque a primera vista la conexión entre un hacha y el significado de ‘humilde’ o la lectura ‘せり’ (seri) puede parecer enigmática, 堇 es el elemento clave. Históricamente, 斳 se ha considerado una variante de 菫 (sumire, violeta), donde el radical superior 艹 (hierba) se omite o modifica. La lectura ‘せり’, aunque más comúnmente asociada a 芹 (la hierba acuática), se atribuye a 斳 en contextos específicos, sugiriendo una relación fonética o semántica con plantas pequeñas y humildes.
El kanji 斳, con su lectura kun’yomi ‘せり’ (seri), nos transporta directamente al corazón de las tradiciones culinarias y culturales de Japón. El *seri* (芹), o apio japonés, es una de las «siete hierbas de primavera» (春の七草, *haru no nanakusa*), un conjunto de plantas silvestres que se consumen tradicionalmente el 7 de enero en el plato conocido como *Nanakusa-gayu* (七草粥), una papilla de arroz. Esta costumbre ancestral, que se remonta al periodo Heian, tiene como objetivo purificar el cuerpo, invocar la buena salud para el año entrante y alejar los malos espíritus, marcando el inicio de la primavera con un gesto de renovación y conexión con la naturaleza. El *seri* es valorado por su frescura y su capacidad para crecer en aguas limpias, simbolizando la pureza y la vitalidad.
Más allá de su papel en el *Nanakusa-gayu*, el *seri* es un ingrediente apreciado en la gastronomía japonesa, utilizado en *nabemono* (guisos a la olla), ensaladas y sopas, aportando un sabor fresco y ligeramente amargo. Su presencia en la cultura japonesa no se limita a la cocina; también ha sido tema en la poesía *waka*, donde su resistencia y crecimiento en entornos acuáticos se han interpretado como metáforas de perseverancia y renovación. Aunque el carácter 斳 en sí es menos común que 芹 para referirse a esta planta, su inclusión subraya la riqueza y las variaciones que existen en la escritura de los kanjis, conectándonos con una hierba humilde pero profundamente arraigada en el espíritu y las costumbres del archipiélago nipón.
Una curiosidad del *seri* es su método de recolección tradicional. A menudo se encuentra silvestre en arroyos y campos húmedos, y su recolección manual durante el invierno para el *Nanakusa-gayu* es una pequeña aventura que conecta a la gente con la naturaleza, a pesar del frío. Su sabor único es inconfundible.
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