— 魬
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El kanji 魬 (かれい) es un fascinante ejemplo de cómo los caracteres japoneses combinan significado y fonética. Se compone de dos radicales principales: 魚 (sakana), que significa ‘pez’, y 反 (han), que aporta la idea de ‘opuesto’, ‘volteado’ o ‘revertido’. La combinación de ‘pez’ con ‘volteado’ alude directamente a la característica forma aplanada de la platija o el lenguado, peces que parecen haber sido ‘volteados’ o ‘aplanados’. Además, 反 también proporciona la lectura on’yomi «ハン» (han) a este kanji, un claro ejemplo de un carácter fonosemántico. Este diseño inteligente nos permite visualizar la esencia del pez antes incluso de conocer su significado exacto.
La platija o el lenguado (かれい, *karei*) ha ocupado un lugar especial en la gastronomía y cultura japonesa durante siglos. Su carne blanca y delicada es muy apreciada, especialmente en preparaciones como el *sashimi*, *nigiri* o cocinado a la plancha con sake y soja. En la época Edo, el *karei* era un manjar popular entre todas las clases sociales, y se pescaba abundantemente en las costas japonesas. Regionalmente, prefecturas como Hokkaido son famosas por sus variedades de platija, que a menudo se convierten en especialidades locales y atracciones turísticas culinarias.
Más allá de la mesa, el *karei* ha encontrado su camino en el folclore y la expresión popular. Existe un famoso proverbio japonés, 「鯛の尾より鰯の頭」 (tai no o yori iwashi no atama), que aunque no menciona directamente el *karei*, habla de preferir la cabeza de un sardina antes que la cola de un besugo, transmitiendo la idea de que es mejor ser el primero en algo pequeño que el último en algo grande. Aunque el *karei* no tiene tantos refranes como el *tai* (besugo), su presencia constante en la dieta ha cimentado su lugar como un alimento básico y un símbolo de la riqueza marina japonesa, apreciado por su sabor y su versatilidad culinaria.
¿Sabías que la platija nace con los ojos a cada lado de la cabeza, como otros peces, pero a medida que crece, uno de sus ojos migra hacia el otro lado? ¡Por eso los adultos tienen ambos ojos en un solo lado de su cuerpo plano!
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