— 鱩

El kanji 鱩 (hatahata) es un fascinante ejemplo de composición semántico-fonética, aunque su lectura (kun’yomi) se asocia más a menudo con una onomatopeya. Está compuesto por dos radicales principales: 魚 (sakana), que significa ‘pez’, y 雷 (kaminari), que significa ‘trueno’. La parte ‘pez’ es clara, indicando que el carácter se refiere a una especie acuática. La inclusión de ‘trueno’ es más poética y simbólica. Se cree que podría aludir a la época en que este pez es capturado, a menudo durante las tormentas invernales, o quizás al sonido que produce, o incluso a la onomatopeya ‘hatahata’ que sugiere el aleteo o un sonido rápido y repetitivo, similar a un estruendo leve o un traqueteo.

El 鱩, conocido popularmente como hatahata, es un pez de gran importancia cultural y gastronómica en Japón, especialmente en las regiones del norte, como la prefectura de Akita. Su nombre, ‘hatahata’, se dice que proviene de la onomatopeya que evoca el sonido de sus aletas al moverse rápidamente o el traqueteo que produce al ser capturado. Este pez migratorio es un auténtico símbolo del invierno en Akita, donde se convierte en el protagonista de numerosos platos tradicionales. Su pesca estacional, que suele coincidir con los meses más fríos y tormentosos, ha sido durante siglos una actividad vital para las comunidades costeras, marcando el ritmo de vida y las celebraciones locales.

Entre las preparaciones más célebres del hatahata se encuentra el ‘hatahata-zushi’, una forma de sushi fermentado que es un manjar invernal y un plato regional emblemático de Akita. También es muy apreciado a la parrilla, frito o en sopas. Su carne blanca y tierna, junto con sus huevos (conocidos como ‘burikko’), son altamente valorados por su sabor y textura únicos. La importancia del hatahata trasciende lo culinario; forma parte del folclore local y de las tradiciones festivas, siendo un recordatorio constante de la riqueza marina y la resiliencia de las comunidades japonesas frente a los rigores del invierno.