僐

El kanji 僐 está compuesto por el radical 人 (hito), que significa ‘persona’, y el componente fonético 善 (zen, yoshi), que significa ‘bueno’, ‘virtuoso’ o ‘hábil’. La combinación de estos elementos sugiere que el kanji se refiere a una persona que es ‘buena’ o ‘hábil’ en alguna acción. Específicamente, en el contexto de ‘hacer sashimi’, 善 aporta la idea de destreza y excelencia culinaria. Es la habilidad de una persona para realizar una tarea con maestría, en este caso, la preparación de un plato delicado.

僐 es un kanji sumamente específico y raro en el japonés, cuyo significado de ‘hacer sashimi’ lo sitúa en un nicho muy particular de la gastronomía y la cultura. Su existencia apunta a una época en la que la preparación de ciertos alimentos, especialmente el sashimi, era considerada un arte que requería una habilidad excepcional, digna de ser descrita con un kanji propio. La kun’yomi おつくり.する (otsukuri suru), que es una forma humilde y respetuosa de decir ‘hacer’ o ‘preparar’, refuerza esta idea de una ejecución con gran cuidado y maestría, típica de la alta cocina japonesa.

Aunque es fascinante por su particularidad, 僐 no es un kanji de uso común en el Japón moderno. Para referirse a ‘hacer sashimi’, se utiliza generalmente el término completo 刺身を作る (sashimi o tsukuru) o simplemente 刺身 (sashimi). La rareza de 僐 lo convierte en una joya para los amantes de las curiosidades lingüísticas y la historia de la gastronomía japonesa, ofreciendo una visión de cómo se valoraba la habilidad artesanal en la preparación culinaria en tiempos pasados. Es un testimonio de la profundidad cultural que puede encapsular un solo ideograma.